Remouillage in Amsterdam

“Complex simplicity” is het motto van chef Jonathan Sparber van restaurant Remouillage. Met slechts enkele, zorgvuldig gekozen ingrediënten, kookt hij smakelijke gerechten. Het restaurant hanteert geen vast menu. Gasten kiezen uit een vier- of zesgangenmenu en laten zich verrassen door seizoensgebonden creaties. We genieten van met rundstartaar gevulde uien, begeleid door een zijdezachte prei-emulsie. Dessert rond perzik, crème cru en lievevrouwebedstro is een spannend slotakkoord en een gelaagd