Element in Meppel

Element in Meppel is het nieuwe ruime en eenvoudig modern industrieel ingerichte restaurant van chef Niels Noorman die daar samen met gastvrouw-sommelier Joleen Dannenburg gasten culinair verwent. Twee amuses vormen een goed begin: een subtiel krokant van aardappel met Parmezaanse kaas en tandoorikruiden als smaakvolle crackertjes bij een umamibom van shiitake bouillon met wat prei-olie. Daarna ceviche van zeebaars, licht gepekeld met pompoen, kumquats, en fijne dressing van sinaasappel en oranj