Boerderij Hermans Dijkstra in Midwolda

Een historische herenboerderij met authentieke slingertuin vormt het decor van dit restaurant. Chef Roeland Schaap vernieuwt maandelijks zijn menu en stemt de wijnen daar zorgvuldig op af. We starten met gemarineerde zeebaars, opgefrist door crème van oesterblad en een romige toets van daslook en yoghurt. Daarna volgt een bitterbal van lamsnek met crème van rijpe Jutterkaas uit Terschelling, begeleid door schuim van pastinaak en gestoofde prei. Een mousse van witte chocolade met gepocheerd fruit