Toen Femke Heegsma in 2020 haar sociologiestudie in Groningen afrondde, lag een carrière in de horeca niet bepaald voor de hand. Toch leidde een spontaan idee, aangewakkerd door haar liefde voor koken tot iets veel groters. Met een Instagramaccount vol gerechten en hotspots begon ze tijdens de coronaperiode vanuit haar ouderlijke keuken in Lemmer lunches, diners, taarten en borrelplanken te bezorgen. Binnen twee maanden draaide ze zeven dagen per week. Dit was het teken dat er behoefte was aan iets nieuws.
In 2021 kwam er een kans die ze niet kon laten liggen: een pand in het centrum van Lemmer, ooit een bakkerswinkel waar Femke zelf nog als bijbaantje had gewerkt, kwam vrij. In zes weken tijd werd het volledig gestript en omgetoverd tot FEM aan het Dok, vernoemd naar de ligging aan het water. Vanaf dag één was haar missie duidelijk: een plek creëren waar je de hele dag terecht kunt, van een koffie in de ochtend tot een uitgebreid diner in de avond.
Kwaliteit staat bij FEM aan het Dok voorop. Femke werkt vanaf het begin samen met lokale leveranciers, zoals de keurslager en de plaatselijke kaasboer, en wisselt het menu twee tot drie keer per jaar. Klassiekers zoals de ossenhaaspuntjes blijven altijd op de kaart, terwijl seizoensgerechten en specials voor afwisseling zorgen. Het concept is toegankelijk, maar met een onderscheidende twist: kwalitatieve producten, doordachte gerechten en een warme, stijlvolle sfeer.
Vier jaar later staat FEM aan het Dok aan de vooravond van een grote verandering. In november sluit de zaak zes weken voor een ingrijpende verbouwing, waarbij het pand flink wordt uitgebreid. Samen met interieurstudio King Kong’s uit Eindhoven wordt een nieuw ontwerp gerealiseerd dat de vertrouwde sfeer behoudt, maar meer mogelijkheden biedt. Denk aan een royale bar met zitplaatsen, een groter terras aan het water en een compleet nieuwe keuken. Het doel is geen massale uitbreiding, maar verfijning. Meer ruimte dus voor gasten en voor het team, zonder het intieme karakter te verliezen.
Femke kijkt uit naar de heropening in december, precies op tijd voor de feestdagen. “Het wordt precies zoals ik het nu voor me zie: een plek die tot in de puntjes klopt, waar gasten zich welkom voelen en waar kwaliteit en beleving hand in hand gaan." "Eigenlijk blijft FEM aan het Dok gewoon FEM aan het Dok, maar dan nog beter.”
SmakenVan schrijft over plekken waar
passie, ambacht en kwaliteit samenkomen.
Herkenbaar in jouw restaurant?
Neem dan hier contact met ons op →
